Загар пли "горение" плодов

Одно из наиболее вредоносных заболеваний плодов в период хранения. Характерным признаком его является побурение кожицы плодов, которое может появляться на отдельных участках или распространяться на весь плод. Наблюдается либо сплошное побурение плода, либо оно распространяется в виде мозаичного рисунка. Побуревшая кожица легко отделяется от мякоти. Обычно побурение не углубляется в мякоть плода, однако при очень сильном поражении происходят изменения и в мякоти.

Максимального развития заболевание достигает в конце периода хранения плодов. Причина, вызывающая загар, окончательно не выяснена. Отмечено, что мелкие, плохо окрашенные, преждевременно снятые плоды поражаются загаром сильнее. Сухая жаркая погода перед сбором урожая способствует усилению загара.

Заболевание развивается также при хранении плодов в помещениях с повышенной влажностью и плохой вентиляцией, с невыравненной температурой и, особенно, при перенесении плодов из помещения с низкой температурой в помещение с повышенной температурой. Существует мнение, что загар представляет собой ожог тканей летучими веществами, которые выделяют сами же плоды. Разгадан состав этих веществ, одним из которых является так называемый фарнезен. Восприимчивые к загару сорта Розмарин белый, Штеттинское красное, Кандиль синап, Сары синап, Бельфлер-китайка, Ренет Симиренко, Пепин лондонский.

Меры борьбы. Упаковка плодов в промасленную бумагу, которая поглощает большую часть вредных веществ. Такие плоды не только не поражаются загаром, но и лучше сохраняют свои вкусовые и товарные качества. Сбор плодов в период их полной съемочной зрелости. Хранение восприимчивых к загару плодов в помещениях с низкой температурой и хорошей вентиляцией. Хорошие результаты дает хранение яблок в камерах с регулируемой газовой средой.